おいしいゆで方

<そうめん>
●多めの沸騰したお湯にめんをパラパラと入れ、軽くかきまぜます。
●ゆで時間は2分程が標準です。
●お好みのゆで加減を確かめてザルに上げてよく水洗いして下さい。尚、ゆで上がり後はなるべく早目にお召し上がり下さい。

<ひやむぎ>
●ひやむぎ1束に対し大きめの鍋に2リットル以上のゆで湯を沸騰させ、麺の束を解いてパラパラと入れ、箸で軽くかきまぜます。
●4分間程ゆでたら火を止め、3分程むらすのが標準です。お好みのゆで加減を確かめて、ザルに上げてよく水洗いして下さい。
●尚、ゆで上がり後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

●たっぷりの沸騰したお湯に、めんをパラパラと入れ、軽くかきまぜます。
●ゆで時間は5分程が標準です。
●お好みのゆで時間を確かめて、ザルに上げよく水洗いして下さい。

<うどん>
●うどん1束に対し大きめの鍋に2ℓ以上のゆで湯を沸騰させ、麺の束を解いてパラパラと入れ、箸で軽くかきまぜます。
●(丸うどん)8分程ゆでたら火を止め、4分程むらすのが標準です。
●(平うどん)5分程ゆでたら火を止め、2分程むらすのが標準です。
●お好みのゆで加減を確かめて、ザルに上げてよく水洗いして下さい。

<そば>
●そば1束に対し大きめの鍋に2ℓ以上のゆで湯を沸騰させ、麺の束を解いてパラパラと入れ、箸で軽くかきまぜます。
●ゆで時間は5分程が標準です。
●お好みのゆで加減を確かめて、ザルに上げてよく水洗いして下さい。
※尚、ゆで上がり後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

材料(1人前)

  • 豚肉 …… 30~40g
  • イカ …… 2~3片
  • エビ …… 2~3尾
  • 小カキ又はむきあさり …… 4~5個
  • 玉ネギ …… 小1/4 30g
  • キャベツ …… 少々
  • もやし …… 50g
  • 生シイタケ …… 1個
  • かまぼこ …… 少々
  • 竹の子 …… 少々
  • 木くらげ …… 少々
  • 人参 …… 少々
  • ネギ …… 少々

※材料は参考例です。本場長崎での基本的ななレシピですが、御家庭にある野菜・肉等でも美味しく頂けます。

作り方

1.材料を食べやすい大きさに切ります。
2.麺を沸騰したお湯に入れ、約3分ゆでます。
3.ゆで上がった面を水洗いしてザルに取り水を切ります。
4. 1人前360mLのお湯に添付の特製スープを入れ、よく混ぜ溶かしておきます。

5.中華鍋をよく熱し、ラード又は油をひき、火の通りにくい肉、魚介類を先に炒め次に野菜類を入れ手早く炒めます。
6.炒めた具の中に4のお湯溶きしたスープを入れます。

7. スープが沸騰したら、ゆでた麺を入れ、よくほぐし、約2分間煮込みます。

8. 先にどんぶりに麺を入れ、具材・スープを入れ盛り付けて下さい。(お好みによりコショーをかけてお召し上がり下さい。)

 

材料(1人前)

  • 豚肉 …… 30~40g
  • イカ …… 3~4片
  • エビ …… 2~3尾
  • 小カキ又はむきあさり …… 3~5個
  • 玉ネギ …… 小1/4 30g
  • キャベツ …… 少々
  • もやし …… 50g
  • 生シイタケ …… 1個
  • かまぼこ …… 少々
  • 竹の子 …… 少々
  • 木くらげ …… 少々
  • 人参 …… 少々
  • ネギ …… 少々

※材料は参考例です。本場長崎での基本的ななレシピですが、御家庭にある野菜・肉等でも美味しく頂けます。

作り方

1.材料を食べやすい大きさに切ります。
2.お皿に揚げ麺を軽くほぐし盛り付けて下さい。

3.1人前200mLの水に添付の特製スープを入れ、よく混ぜ溶かしておきます。

4.中華鍋をよく熱し、ラードまたは油をひき、火の通りにくい肉、魚介類を先に炒め次に野菜類を入れ手早く炒めます。

5.野菜に火が通ったら、火を小さくして、3の水溶きしたあんかけスープを入れます。

6.スープを入れ、焦げ付かない様によく混ぜながら軽く煮たて、とろみがついたら出来上がりです。

7.2のお皿に持った揚げ麺に、具をたっぷりとかければ出来上がりです。(お好みによりウスターソース又は酢をかけてお召し上がり下さい。)

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