島原手延べそうめん おいしいレシピ

そうめんチャンプルー

材料(4人分)
そうめん 6束
にんじん 1本
ピーマン 4個
玉ねぎ 1個
えのき 100g
ミニトマト 10個
ウインナー 8本
サラダ油 大さじ1/2(そうめんのくっつき防止用)
ごま油 大さじ1(炒め用)と大さじ1/2(香りづけ用)
中華だし 25g
塩コショウ 少々

 

作り方
1.にんじん・ピーマン・玉ねぎは縦に細く切る。(にんじんは細く)
2.えのきは半分に切り適当な大きさに裂き、ミニトマトは半分に切る。
3.ウインナーは斜め薄切りにする。
4.そうめんは50秒(短めに)ゆでる。ゆであがったら、よく水気を切って、サラダ油大さじ1/2を加えからめる(この油はそうめんがくっつくのを防ぐため重要)
5.フライパンにごま油大さじ1を熱し、”1~3”で準備した具材を固い物から順に炒める。中華だしを加え、お好みで塩コショウをする。
6.”5”にそうめんを入れよく絡ませながら軽く炒め、最後にごま油大さじ1/2を香りづけに回し入れたら完成!

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