島原手延べそうめん おいしいレシピ

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寒い時期に美味しい!!
鍋焼きうどん

* 材料 (4人分)*
・うどん 320g
・鶏モモ肉 1枚
・白菜 4枚
・長ネギ 1/2本
・しめじ 1/2パック
・人参 1/3本
・春菊 適量
・油揚げ 4枚
・かまぼこ 8切れ
・卵 4個

* スープ(4人分) *

★だし汁 1リットル
★うすくち醤油 大さじ2
★みりん 大さじ3
★塩 小さじ1/2

1.白菜はそぎ切り、長ネギは斜め切り、しめじは根元を落として適当な大きさに裂く。人参は薄切り、油抜きした油揚げは一口大に切る。
2.鶏モモ肉を食べやすい大きさに切る。
3.鍋に★のスープと鶏モモ肉を入れ煮立たせる。
4.うどんを規定時間より短めにゆで、流水で洗い水気を切る。
5.一人鍋にゆでたうどんを入れ、その上に“1”で準備した具材と、火が通った鶏モモ肉、かまぼこ、春菊をのせ、最後にスープを入れて火にかける。
6.具材に火が通ったら卵を割り入れ、好きな加減まで煮込んだら完成!

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