島原手延べそうめん おいしいレシピ

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%e7%84%a1%e9%a1%8c* 材料(4人分) *
・うどん 320g

・海老(むき身) 150g
・豆腐 半丁
・卵 4個
・ねぎ(小口切り) 適量
・水 1,600cc
・水溶き片栗粉 大さじ2

★顆粒だし 10g

★白だし 大さじ4
★砂糖 大さじ2と1/2
★しょうが(すりおろし) 大さじ1
★醤油 小さじ2
★塩 小さじ2

1. うどんを規定時間より短めにゆで、流水で洗い水気を切っておく。
2. 水を火にかけ沸騰したら、海老と一口大に切った豆腐を入れて煮込む。
3. ★の調味料を入れ味を調えたらうどんをいれひと煮立ちさせる。
4. 温まったらうどんだけを取り出し、器に移す。
5. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶いた卵を鍋に回し入れる。
6. 卵に火が通ったら、温めたうどんにかけねぎを散らして完成! 

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