島原手延べそうめん おいしいレシピ

そうめん入り生春巻き

材料(4人分)
そうめん 3~4束
ライスペーパー 8枚
しそ 8枚
きゅうり 1本
にんじん 1/2本
水菜 適量
カニかま 4本
錦糸卵 適量
スイートチリソースまたはお好みのドレッシング 適量

作り方
1.しそ・きゅうり・にんじんを千切りにする。
2.カニかまを裂く。
3.そうめんの片側を縛って1分20秒ゆで、冷水で洗い水気を切る。
4.縛った部分から1cmゆとりをもって切断し、8等分にしておく。
5.巻く直前にライスペーパーを水で戻し、そうめん・野菜を巻く。
6.お好みのソース・ドレッシングをかける。

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