島原手延べそうめん おいしいレシピ

きのこと根菜のあったかにゅうめん

材料(4人分)
そうめん 5束
にんじん 1/2本
大根 1/4本
ごぼう 1/2本
しめじ 50g
えのき 70g
しいたけ 3個
鶏ムネ 120g
しょうが(すりおろし) 小さじ2
ねぎ(小口切り) 3本

<だし(4人分)>
だし汁 1200cc
★しょうゆ 大さじ2
★塩 小さじ1
★白だし 大さじ1
★みりん 大さじ1と1/2

作り方
1.そうめんは固めにゆで(1分程度)冷水で洗い水気を切っておく。
2.にんじん・大根は短冊切り、ごぼうはささがきにする。
しめじとえのきは根本を切り落とし適当な大きさに裂く。
しいたけは薄く、鶏ムネは小さめに切る。
3.鍋にだし汁を沸騰させ鶏肉を入れる。鶏肉に火が通ったら、野菜ときのこ類を入れて煮込み、★の調味料で味を整える。
4.”3”にそうめんを入れ、ひと煮立ちさせる。
器に盛り、ねぎとしょうがをのせて完成!

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